I vantaggi del Cook & Chill
Aumenta la Shelf life dei tuoi alimenti
Grazie al metodo Cook & Chill, è possibile prolungare la shelf life degli alimenti fino a 25-30 giorni. Questo è possibile attraverso l’applicazione di tecniche di cottura che preservano le caratteristiche nutrizionali e organolettiche degli alimenti e garantiscono una qualità superiore rispetto ai metodi tradizionali.
Una garanzia di qualità e sicurezza
Il rapido abbattimento delle temperature degli alimenti appena cotti tramite l’utilizzo di armadi criogenici con gas refrigerati come l’azoto liquido o l’anidride carbonica, assicura la conformità agli standard igienici più elevati. Il mantenimento della catena del freddo, tramite celle frigorifere e mezzi refrigerati per le consegne, è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare.
Trasforma la tua cucina con i sistemi Rational
Versatilità e ottimizzazione dei processi
iCombi Pro e iVario Pro sono strumenti fondamentali per ottimizzare la produzione alimentare in ambito ristorativo. Questi metodi di cottura intelligenti condividono lo stesso sistema operativo e permettono di realizzare il 90% delle cotture tradizionali in cucina. L’obiettivo è quello di garantire uniformità nelle preparazioni e il rispetto degli standard di sicurezza alimentare.
Maggiore produttività e flessibilità
Grazie alla loro versatilità, i sistemi Rational iCombi Pro e iVario Pro consentono di gestire buffet, menù e self-service con facilità senza compromettere la qualità del prodotto. Grazie alla memorizzazione dei processi di cottura preferiti e alla connettività di ConnectedCooking, permettono di ridurre gli sprechi e i costi operativi.
